饺子 重点是用了虾油 ，白菜虾仁韭菜陷的做法说明
作为一个东北人，我对饺子的要求一直都是很高的，必须要是手工包的。因为喜欢吃因为要求高所以迫使自己爱上包饺子。
今天这个馅也很适合小朋友吃，味道很鲜营养也很丰富。
饺子 重点是用了虾油 ，白菜虾仁韭菜陷的食材和调料
面粉，个人认为河套雪花粉很赞
500g
水
250g
白糖
一小勺 一点点
白菜
200g
猪肉馅
150g
大虾
150g
韭菜，可放可不放
少量 几根
饺子 重点是用了虾油 ，白菜虾仁韭菜陷的做法步骤第1步.
和面 取一个大盆或者在面板上都可以面粉加一点点糖，水一点点加进去面粉变成絮状后密封静置20分钟20分钟后揉面，揉面用手腕的力量就不会觉得很累 再静置20到30分钟
第2步.
擀皮把活好的面条 变成圆长条 切成一个个等分大小的 或者传统方法揪剂子都可以 擀皮稍微是个技术活 需要慢慢感受慢慢练 找到中心轴右手拿擀面杖位置是不动的来回擀 左手使扁圆面饼在擀面杖下均匀快速转动 边边很薄中间鼓包为好
第3步.
活馅在醒面的时间活馅 这样面醒好了 馅也做好了所有食材洗干净虾头摘虾过油炸 油量就是活馅需要的量 炸过虾的油就有了虾的香甜，炸过的虾头吃起来酥脆很好吃。
第4步.
白菜切好之后 撒些盐把水份弄出来 然后用手把水份都挤出来 虾剁碎 基本成泥状韭菜剁碎葱剁碎 加上肉馅 酱油 蚝油 少量醋 盐 炸过虾的油 搅拌
第5步.
对于 饺子馅的口味咸淡根据自己的喜好调整 食材的量调整 各个调料的量
小贴士自己做的饺子 和 饭店里的区别非常大
自己做的皮劲道有嚼劲
自己做的馅不加水不加味精各类食材都是新鲜干净的
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