1、面粉放冰箱是可以发酵一晚的，通常发酵粉的活性在25℃-35℃之间，在5℃-10℃活性是最低的，而冰箱里面温度又比较低，将面团放置到里面之后就可以降低面粉的活性，所以我们晚上将面团和好，放到冰箱第二天早上拿出来就已经发酵好了。
2、选择正确的发酵剂。要发面肯定需要发酵剂，一般建议选择干酵母粉会更加合适，能够让面团更加的松软一些，口感更好。而且干酵母粉也有着比较丰富的营养，含有较多的维生素和矿物质，利用干酵母粉来发面，一定程度上也可以增加面食的营养价值。
酵母粉用不完，怎样保存，可以放冰吗？
酵母粉用不完，怎么保存，可以放冰吗？我买的高活性干酵母一包是15克，每一次发面的时候最多用五六克，所以基本上一包最少也得用两次，那么剩下的酵母第二次使用的时候为了保证它的活性，就需要经过特别的处理和储存，这样子才能够确保第二次使用的时候它不会失去效力，将面发不起来
那么应该怎么保存呢？需要放冰吗？肯定是不需要放冰的，而且也不建议放入冰箱。为什么呢？因为酵母作为一种真菌，是有生命的微生物，如果放入冰中保存或者放入冰箱，温度过低的话就会将酵母“冻死”，影响了酵母的活性，等到下一次使用的时候，面是无论如何也发不起来的
那么酵母该如何去保存呢？首先是开封的酵母包装袋一定要再次密封起来，可以用打火机将塑料酵母袋烫一下再粘起来，这样子保存最为合适，等到下次使用的时候再次开封即可。还有一种方法，就是将酵母袋开封口卷起来，然后用夹子夹住，再将酵母包装袋放置在干燥的地方，只要酵母与空气不流通进不了水分，它的活性就依然存在
但还是建议大家，酵母在开封了之后，就尽可能的在短时间内使用完，不管是如何保存，酵母的效力多多少少都会受到影响，所以说尽可能的在短时间内将酵母使用完，这样子保证酵母的活性没有减弱，依然能够将面醒发起来，这样子做也是才能够不浪费
我们家基本上一个星期就要蒸一次馒头，媳妇也最爱用酵母去醒发面粉，所以基本上半个月使用一包酵母，第一次开封之后都会用夹子加起来，然后等到第二周的时候就将酵母使用了，为了保证第二次面粉能够正常醒发，用量要比第一次稍微多一些，但最长的时间也不会超过半个月，一般来说都是十天左右，我想保存的时间越长，酵母的效率肯定下降的就越明显，如果在存放一段时间再使用时不放心的话，就将酵母放入35摄氏度的温水中，然后加入两勺酵母静置放置五分钟，看一下水中是否有气泡产生，酵母是否已经融入水中，如果都有的话那么就说明酵母的活性还在，发面的效力依然强劲
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发面能放在冰箱一晚上第二天用吗冬天用酵母发面可以发一晚上吗
馒头和饼这类面食吃起来松软，主要还是因为发面发的好。我们在做面团的时候通常会往里加入酵母，等面团发酵好了，也就变得蓬松了，做出来的面食也会吃着好吃。那么发面可以放冰箱一晚上第二天再用吗?
发面能放在冰箱一晚上第二天用吗
可以的，建议裹上保鲜膜。
酵母发面不像小时候用的老面肥，只要掌握好发酵的温度，发酵一夜的面团依然可以蒸馒头、烙大饼，不会出现任何的异样，所以发酵的温度就变得最重要了。我平时选择晚上揉好面团，放在冰箱内，冷藏发酵，面粉与酵母的比例为150:1，面粉与水的比例为2:1，不用加糖来帮助发酵，直接用室温水冲开酵母粉，然后加入面粉，揉成一个光滑的面团，覆盖保鲜膜，放入冰箱，冷藏发酵一晚上。第二天早起直接就可以用了，非常的方便。
冬天用酵母发面可以发一晚上吗
冬天可以的。低温可以延缓面团的发酵时间，这样即使经过8小时，面团也不会发酵得太过。
冬天室温一般都比较低，即使有暖气，厨房里或者靠窗的位置也会比较冷，即使不放到冰箱，放到这些较冷的位置发酵一晚，也是可以的。有的地区没暖气的，晚上室温都在零度左右，比冰箱冷藏温度还低，面团放一晚上，甚至还有可能发酵不够。即使面团稍微发酵过度，也是可以补救的，再加点干面粉进行揉面就可以了。
发面发一晚上行吗
但是需要适当调整和面的比例，控制适宜温度保存。
一、季节不同要调整和面温度。夏季用冷水和面，冬季用温水和面。
二、发酵粉的用量不同，正常发酵一斤面粉用4克发酵粉，发酵一晚上是发酵时间长了，发酵粉的分量要减半。
三、发酵粉先放进温水里泡几分钟，你会发现浮在水面的酵母溶化开始起泡了，这就说明酵母已经活化了，接着就把这个酵母水慢慢地倒入面粉中，边倒边搅拌，把酵母水和面粉混合均匀之后。用手把它捏成面团，揉好的面团放到一个大碗中盖上保鲜膜，保持面团的湿润。
四、夏季发酵一晚把面盆放在阳台或者窗台上，冬季发酵把面盆放在室内即可。如果便于控制，放在冰箱低温发酵也可以，但是发酵粉的用量要采用正常的一斤面粉4克发酵粉的用量。因为冰箱冷藏温度太低，发酵粉减半后活性不够大，发不起来。
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酵母有干酵母和鲜酵母之分，是一种单细胞微生物，营养学称为“取之不尽的营养源”。可以食用、营养丰富，还有蛋白质、碳水化合物、维生素、矿物质等。
用酵母发面，使面团中产生大量的二氧化碳气体，加热成熟时气体膨胀，是面食变得松软好吃，还可以提高面粉的营养价值。主要添加在面包、包子、馒头中，帮助面团膨胀。
发酵后的酵母能放冰箱冷藏吗 发酵后的酵母能否放冰箱冷藏
1、酵母发面能放冰箱。
2、在冰箱冷藏室的低温环境下，酵母菌的发酵速度会减缓，可以保存面团更长的时间，一般在外面用一层保鲜膜包裹好，然后放入冰箱冷藏，可以隔夜到第二天来发面。
3、但是由于放在冰箱里面冷藏，发面的时间会比较长发面的效果也会差一些，从冷藏拿出来之后，最好先放在常温中解冻，然后再做一些处理，除口感会稍微变差之外，基本不需要担心面会发酸变坏的问题。
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