春天，万物复苏，各种野菜也都陆续上市了，小编小时候是在农村长大的，记得小时候每年春天经常和小伙伴们去田地里挖野菜，在我们农村有一种非常常见的野菜，这种野菜被我们当地的老人称之为用金子都不换的一种野菜，被称为是穷人吃的野菜，那就是野苦菜。
野苦菜
野苦菜也被称为曲麻菜，野苦菜可以说它全身都是宝，营养丰富，绿色健康，关键是它无农药残留，在我们农村田地里，马路两旁都能见到它的身影。在农村，用金子都不愿意换的一种野菜，鲜味十足，很多人都没吃过。
野苦菜味苦，含有丰富的钙铁锌铜等多种微量元素，并且还含有丰富的蛋白质和食物纤维，具有很好的清热去火去燥，开胃解腻的作用，
可以说在春天里多吃一些野苦菜对我们的身体健康是十分有益的，在农村，这野菜被称为穷人吃的苦菜，营养极高，城里人用金子都买不到。
在我们日常生活中常常有人说，人生就要尝遍酸甜苦辣，但是这几种味道之中苦是很多人在一年四季之中吃的最少的，经常吃一些带有苦味的食物，比如我们挖的野苦菜，苦瓜，生菜等对我们的身体是非常有利的，
野苦菜
那是因为苦可以克制火，我们如果多吃带有苦味的食物可以帮助我们清热降火，润肠通便，帮助我们的身体排出毒素，保持健康。
野苦菜不但好吃，它的做法也是非常多的，挖回来的野菜清洗干净可以直接生吃，还可以凉拌，或者是用来做汤都是非常美味的，一般情况下，大家都会用它来蘸酱吃，好吃又方便，除此之外，还有一种简单又好吃的做法，今天我就将这种做法分享给大家，喜欢吃野菜的朋友请继续往下看。
【食材】：野苦菜，香油，生抽，黄豆酱，香菜等
【具体做法】
将挖回来的野苦菜择干净，放在盆子里倒入适量的清水浸泡10分钟，将野菜浸泡一下不但可以使清洗出来的野菜更干净还能使野菜更加脆绿鲜嫩。
利用浸泡的时间来调一个料汁，在碗中倒入一勺香油，适量的生抽，一勺黄豆酱，少许的白糖，然后再倒入适量的凉白开水搅拌均匀，料汁就做好了。一棵香菜清洗干净之后切成小段。
这个时候的野苦菜已经浸泡好了，将野菜清洗干净，然后捞出来控干水分，放在案板上切几刀，方便食用，
野苦菜
装在盆中，在里面加入刚才切好的香菜段，再将调好的酱汁加进来，用筷子搅拌均匀，装在盘中就可以上桌食用了。
在农村，用金子都不愿意换的一种野菜，鲜味十足，很多人都没吃过，以上就是我带给大家的野苦菜的做法，这样做出来的野苦菜清脆爽口，开胃下饭，比大鱼大肉都下饭，并且制作方法还非常简单，
现在正是吃野苦菜的时候，喜欢的朋友可以照着这个方法来做一下，在农村，这野菜被称为穷人吃的苦菜，营养极高，城里人用金子都买不到。
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