竹笋是四季都有的一种食物，其中冬春两季的竹笋最好吃，其他季节的竹笋口感微微差些。那么竹笋怎么做好吃呢?下面就给大家介绍几种比较受欢迎的竹笋的做法，喜欢吃竹笋的可以尝试着做一下。
一、竹笋怎么吃
竹笋可以炒制、炖煮、煲汤等效果都比较好，可以促进营养成分发挥和增强自身体质。
1、炒制：竹笋煮一种比较常见的食物，其中含有非常丰富的膳食纤维，可以将新鲜的竹笋去掉外皮之后切成细丝，还需要在水中浸泡一下，可以将多余的物质去掉，在清洗干净之后可以直接调制，属于种比较清脆爽口的食物，在炒竹笋之后还能滋润胃肠道黏膜和促进胃肠道蠕动来达到润肠通便效果，对于消化不良或者是便秘患者都有非常好的作用。
2、炖煮：竹笋的吃法也是非常多，在购买竹笋之后需要将外皮去掉，在清理好之后可以切成滚刀块，然后切洗干净，可以配合肉类一起炖煮，能让营养变得更加均衡，在吃了之后更容易被身体吸收。
3、煲汤：竹笋煲汤是比较安全的一种吃法，在经过热加工之后，可以让竹笋中的营养物质全部释放，适量喝竹笋汤可以帮助消化。
二、竹笋的各种吃法
1 竹笋鸡汤
材料：竹笋、鸡肉、生姜、香叶、花椒、盐
做法：1 竹笋去皮切片，并洗净焯水;鸡肉切块焯水备用;姜切片。
2 在砂锅内加入适量的水，放入鸡肉和姜、花椒、香叶，小火慢炖。
3 半小时后放入竹笋，继续炖，至鸡肉软烂，加入适量盐即可食用。
点评：鸡肉的浓香与竹笋的清香夹杂在一起，美味鲜香，更是一道极具滋补价值的营养品。
2 凉拌竹笋黄瓜
材料：黄瓜、竹笋、黑木耳、蒜、生姜、小葱。
做法：1 黑木耳用温水泡发。有淘米水的话，用淘米水泡发更好。
2 葱姜蒜切末，备用;竹笋洗净，切小块;黑木耳泡发后，撕成小朵。
3 锅中加水，下入竹笋和黑木耳，煮开后继续煮三分钟左右，至熟。
4 煮熟后，沥干，备用。煮的过程中将黄瓜洗净，切块。
5 锅中放适量油，油热后下入葱姜蒜，爆香。吃辣的可以放点干辣椒末和花椒一起炸香。
6 将竹笋、黄瓜、黑木耳放入大一点的容器内，浇入步骤7中炸好的油，加适量盐、适量醋、1小勺白糖、1小勺芝麻香油，拌匀即可。
3.海鲜竹笋汤
食材：竹笋，芹菜，油，鱼露，鸡精，蛤蜊，虾
步骤：
①蛤蜊养盐水里吐尽泥沙，虾去壳去肠。
②竹笋去壳取中间最嫩的部份，切成细丝。
③烧锅煮水，水开后放蛤蜊和笋丝，再煮开，蛤蜊也差不多开口(蛤蜊比较小粒，容易开口，如果大点的就要多煮一会，或是可以煮之前用刀开一下)。
④这时就可以下虾仁、油、鱼露和鸡精调味即可。
4.腊肉炒竹笋
【材料】腊肉适量、竹笋适量、青椒适量、大蒜适量、姜片适量、食用盐适量、料酒适量。
【做法】
①把腊肉、竹笋分开用水微煮一下，然后捞起备用。
②腊肉煮好切片。
③然后把大蒜段、姜片、青椒切好备用。
④锅里放油，把大蒜、姜片、青椒放进油里扁出香味，把腊肉下锅微炒，加进竹笋炒一会，加食用盐、料酒炒均匀就可以起锅了。
5.竹笋炒三丝
【材料】黑木耳30公克，竹笋150公克，红萝卜40公克，西洋芹30公克，盐1/4小匙，鸡粉1/4小匙，米酒少许，香油1/2小匙。
【做法】
①竹笋修掉边缘粗纤维部份厚切丝，放入滚沸的水中煮熟，捞起沥干水份备用。
②红萝卜洗净去皮切丝、黑木耳洗净切丝、西洋芹洗净去根部和叶片后切丝，备用。
③将作法2西洋芹丝放入滚沸的水中汆烫后捞起，泡入冷水中备用。
④热锅，倒入2大匙沙拉油烧热，以中火爆香蒜片，加入作法2红萝卜丝拌炒约1分钟，再加入作法1竹笋丝、作法2黑木耳丝以及所有调味料拌炒均匀，最后加入作法3西洋芹丝拌炒均匀即可。
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