保存方法：
将高汤放入碗中，用保鲜膜密封然后放入冰箱中冷藏保存。
高汤制作方法：
1吃羊肉汤锅主要吃的是一个字——鲜。鲜=鱼+羊，所以我们的羊肉汤锅里，需要加点鱼来增鲜。
2鲫鱼去甲、去内脏，清洗干净。加盐、胡椒粉、姜片、蒜片、料酒腌制。这一步主要是为了去腥味，肚子里也不要放过。
3腌好的鱼清洗干净，姜片、枸杞、红枣、陈皮、大葱备用，准备熬制高汤。
4锅里下油，把腌好的鲫鱼下锅煎至两面微黄。
5鱼煎好后，锅里加清水，开大火，熬制鱼汤。
6熬到汤变白就可以了。边熬的过程中需要打掉表面漂浮的泡泡。
7鲫鱼在大火熬制的过程中，基本被“分尸”了，需要我们把它打捞起来。用大滤勺滤出鱼肉和鱼骨，留汤。
8过滤后的鱼汤里放入猪油和羊肉，在加入姜片、枸杞、红枣、葱段、陈皮，开火继续熬制，熬制几开后，羊肉汤锅锅底就好了。
面馆的高汤怎么过夜 老汤存百年看完这些你就明白了
1、面馆没用完的汤，可以放入冰箱保存。
2、注意汤底不要放盐之类的调味料，应盛放在玻璃或陶瓷器皿中隔夜保存，第二天要加热透。
3、面馆每次用剩下的汤时都会加水和新的食材，这样可以冲淡亚硝酸盐的浓度，老汤每天都要重复加热，可以杀死其中可能存在的致病菌。
做麻辣烫，熬了一大桶高汤，没用完的怎么保存久一点，每天都熬太麻烦了。
没用完的汤，可以放入冰箱保存。但是要注意汤底不要放盐之类的调味料，煮好汤用干净的勺子勺出当天要喝的，喝不完的，最好是用瓦锅存放在冰箱里。
因为剩汤长时间盛在铝锅、不锈钢锅内，易发生化学反应，应盛放在玻璃或陶瓷器皿中。汤不要一次性熬的过多，建议当天食用，如果要隔夜保存，第二天要加热透。
扩展资料：
在食用麻辣烫时，建议尽量选择清淡口味的，或确认食材新鲜后再自行添加辣椒或者是麻油等等调料，这样比起直接麻辣煮出来的吃着更放心。
和火锅一样，麻辣烫的汤底最好不要喝。虽然这种汤底融合了所有食材味道，尝起来鲜美，但其中嘌呤和亚硝酸盐的含量都比较高，肉类中的脂肪也会融入汤中，导致汤底高油，喝的话会增加肠胃负担。另外，吃麻辣烫的时候如果表面漂浮着一层辣油，也建议先滤掉再食用。
参考资料来源：人民网-隔夜汤对身体好吗？盘点8种致命隔夜食物【6】
人民网-吃对麻辣烫，重在不贪“麻辣”和“烫”
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