红白豆腐干，四川省什邡市特产，中国国家地理标志产品。据中国特产协会了解，红白豆腐干呈块状，四角方正，表皮深褐色，内呈乳白色，质地细腻、坚实，入口有嚼劲，香味回味绵长。
地处青藏高原东缘和四川盆地接壤之地的蓥华镇红白场，是古时由蜀进入西羌的重要通道，这里的最高峰狮子王峰海拔4896公尺，常年冰雪覆盖，恰好为这里的地标美食——红白豆腐干的制作提供了两个必要条件——盐和水。狮子王峰下大片的积水海子里，成矿良好的大面积盐卤矿，使什邡成为了四川私盐生产的集聚地，让西羌故道成为了著名的盐帮古道，同时也为红白豆腐干提供了优质的食盐和盐卤。积雪的狮子峰所提供的泉水，是经过16年天然渗透、富含大量矿物精华的冰碛冰水堆积层，在经过76公里的强酸碱、弱酸碱、花岗岩地带的沉淀、过滤后，进入红白境内，此时，水的酸碱含量，PH值已从最初的11—12降至7—8，而这恰恰是提取黄豆蛋白质的最佳值，使做出来的红白豆腐不仅口味独特，更富含多种氨基酸等营养成分。
除了来自大自然的馈赠，独特的制作技艺，也是让红白豆腐干走出国门的一个重要因素。从泡豆、淘洗、磨浆、点卤、压制、烘烤…..从黄豆到美食，红白豆腐干要经历至少10个环节的蜕变。在一代又一代的口传心授中，红白豆腐干的制作技术也在不断改变和提升，这些传统与现代相融合的工艺，既保证了红白豆腐干更加原滋原味，又大大增加了传统作坊所无法保障的食品安全度。
如今，红白豆腐干制作已从当初的十几家，发展到了如今的五十多家，制作的五香、麻辣等十多个口味的产品，远销国内大中城市，年销售金额达8000多万元，成为了红白场的主要经济支柱产业。
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