自制甜酒酿。
家里吃剩的大米别再做蛋炒饭了，简单两步做成甜酒酿，甘甜多汁香气浓郁简直好喝到上瘾。
·先准备一斤大米饭、半杯凉白开、一包甜酒曲，抓匀压平后挖个酒窝再盖上保鲜膜发酵三十六个小时。甜而不腻、香味扑鼻的甜酒酿就做好了。
·最关键的是这个甜酒曲发酵能力强，用它做出来的甜酒酿汤汁清凉不长毛，还不挑季节不挑米，新手懒人也能轻松学会。
·开始酿甜米酒了：
糯米淘洗干净再用流水多冲洗几遍。
洗好冷水上锅蒸，大火蒸一小时。
蒸熟了给它倒在簸箕里，摊开降温，再倒上清水冷却散热。
接着装入干净的盆里。
准备一碗清水倒入甜酒曲，搅拌化开。
再均匀倒在糯米上翻拌均匀。
擀面杖中间掏个孔封上保鲜膜盖上盖子，再盖件厚衣服保温三天后。
甜米酒就酿好了。
你们看这出酒量，再给它装罐保存，放冰箱保鲜口感更好。做米酒和米酒的储存方式。
进入秋冬季节就很适合做点米酒储存起来，今天学会了用做罐头的方式来保存米酒。这样的储存方式可以让米酒的口感一直保持在最佳的状态。
·这里是三斤的圆糯米，泡了五个小时，放到蒸锅里面插上排气孔，大火蒸了半个小时。蒸好以后，它是这种粒粒分明的状态。所有接触到的容器都要用开水烫一遍，盛出来以后用筷子翻拌一下，这样能让它们快速的降温。
·等待米彻底放凉以后，再开始加凉白开。就这样边加边把米打散，我是用的这种老酒曲，它做出来的米酒更香。这样的勺子一勺是一克，三斤米我就放了三克。把酒曲都翻拌均匀以后，再按压平整，用擀面杖来戳个洞，这样方便观察出酒的状态。用保鲜膜多缠两遍，把它密封紧实。
·深圳的天气室温发酵了两天，就能闻到米酒的香味了。这个时候的米酒，它的口感是最佳的，是那种很清甜的酒香。如果继续这样放着，酒味就会越来越浓，就没那么好吃了。这也是请教了老一辈的人，学到的储存方式。就特别适合我这种懒鬼，因为我觉得做一次米酒特别麻烦，就跟我之前做罐头的方式是一样的。
·拿出来以后趁热拧紧盖子，然后倒扣，这样形成了一个真空的状态，以后放很久都不会坏。上次做蛋酒的时候，就有很多人问是怎么冲的。
·先烧一锅开水，放几个枸杞，然后再打一个鸡蛋，像视频中这样冲就可以了。来一勺糖，再来两勺咱们做好的米酒。老家非常经典的蛋酒就冲好了。
·现在天气降温了，也很适合用米酒来煮甜汤，这样吃一碗下去整个人都特别的暖和。出锅之前，再加几勺我们做好的米酒就可以了。
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