龙嘴大铜壶（天津民俗文化的象征之一）

龙嘴大铜壶是天津民俗文化的象征之一。龙嘴大铜壶不仅是用来冲”茶汤”的器皿，更是民俗工艺品。

在天津南市食品街、古文化街等少数几个地方的小吃摊中，常能见到用奇特的龙嘴大铜壶冲”茶汤”卖的情景，这是颇具民俗特色、十分引人注目的场面。特制的龙嘴紫铜大壶。铜壶盖旁的小汽笛”呜呜”响着，冲茶汤的师傅一手端碗，一手掀起铜壶，壶嘴向下倾斜，一股沸水直冲碗内，刹那间水满茶汤熟。

龙嘴大铜壶（天津民俗文化的象征之一）

基本简介

龙嘴大铜壶也叫茶汤壶、莲子粥铜壶，是纯手共制作，全铜。一般龙嘴大铜壶重9-9.5公斤，可盛水40公斤，铜壶上部和下部各有一圈铜饰花纹，壶嘴和壶把的上方镶饰着一条铜龙，有的铜壶壶嘴饰一大龙头，壶把就是由一条龙构成，龙须、龙爪、龙鳞清晰可辨，龙嘴上伸出的两根龙须尖端有两个红绒球。龙嘴大铜壶不仅是用来冲“茶汤”的器皿，更是民俗工艺品。龙嘴大铜壶是天津民俗文化的象征之一， 1988年，由张仲编著的小说《龙嘴大铜壶》被改编为电视剧，再现了天津民俗文化别样的风情，宋庆龄的养女、著名表演艺术家、隋永清女士主演，并获第八届电视“金鹰”奖最佳女主角提名。

生产工艺

茶汤之所以色香味醇流传至今，归根到底就是“选料考究，做工独特”。茶汤系选用精选小米或秫米浸洗，晾干，碾碎磨粉过细箩，后炒制而成。以传统配方与现代科学工艺相给合，生产方法更科学健康，更显其独特风味特色。吃时温水调粉，开水冲沏，适量加入姜丝，豆腐丝，花生米，海带丝等佐料，口味更加多样。

食用方法

开水冲搅至糊状。早晚餐温热服用，每次食1～2碗。色如淡茶，绵软细腻，味香甜滑爽。可根据自己的口味在锅中适量加入姜丝，豆腐丝，花生米，海带丝等佐料，使茶汤口味多样化。

保健功效

滋阴润燥，生津止渴，降脂，降压。对动脉硬化、冠心病、心肌梗塞及血液循环障碍有一定的治疗作用。年老、病后体虚、营养不良者均宜服食。

茶汤的主料是秫米面，高粱米面、糜子面，调料有红糖、白糖、青丝、红丝、芝麻、核桃仁、什锦果脯、葡萄干、京糕条、松子仁。用滚开水把秫米面冲成稀糊状，加上各种调料，就可食用。吃起来又香又甜又滑爽，极为可口。用龙嘴大铜壶烧开水冲的秫米面由于含有微量铜元素，人们吃后，更能获得别一种营养。这美食“茶汤”配上美器“龙嘴大铜壶”，一边吃一边欣赏，嘴里美，心里也美，真是别具一番风味。

文化

在天津南市食品街、古文化街等少数几个地方的小吃摊中，常能见到用奇特的龙嘴大铜壶冲“茶汤”卖的情景，这是颇具民俗特色、十分引人注目的场面。长竿挑着由两块棱形木板带红穗组成的幌子，木板上分别写着“茶汤”二字。幌子旁边的台子上座着一个特制的龙嘴紫铜大壶。它重9-9.5公斤，可盛水40公斤。当壶心炭火把水烧开到150度时，才能冲熟茶汤。铜壶盖旁的小汽笛“呜呜”响着，冲茶汤的师傅一手端碗，一手掀起铜壶，壶嘴向下倾斜，一股沸水直冲碗内，刹那间水满茶汤熟。

这龙嘴大铜壶不仅具有上述实用功能，更是一件十分精美的工艺品。铜壶上部和下部各有一圈铜饰花纹。随着冲茶汤师傅倾壶冲水的动作而颤动不已。人们还没有品尝美食“茶汤”的时候，就已被这奇特的龙嘴大铜壶和冲茶师傅的精彩表演所陶醉了。

在中国，龙以东方神秘主义的特有形式，通过复杂多变的艺术造型，蕴涵着中国人、中国文化中特有的龙的观念。从中国龙的形象中蕴涵着中国人所重视的天人合一的宇宙观；是仁者爱人互主体观的诉求；阴阳交合的发展观；兼容并包的多元文化观。《三国演义》：，煮酒论英雄曹操曰：“龙能大能小，能升能隐；大则兴云吐雾，小则隐介藏形；升则飞腾于宇宙之间，隐则潜伏于波涛之内。方今春深，龙乘时变化，犹人得志而纵横四海。龙之为物，可比世之英雄……”

“大铜壶里积煤柴，白水清汤滚滚开，一碗冲来能果腹，香甜最好饱婴孩。”

说龙

龙在中国传统的十二生肖中排列第五位，对应的地支是辰，所以有辰龙一说。龙与凤凰、麒麟、龟一起并称“四瑞兽”，香港渣打银行在1979年起发行的钞票都是以这些瑞兽为题材。，也有许多典籍和史书著作中提到“四瑞兽”分别为：猰貐、居、貔、狻猊。双龙戏珠就是大家耳熟能详的代表作。青龙与白虎、朱雀、玄武是中国天文的四象。

龙的雏型在新石器时代晚期已萌芽。龙的形象古籍记述其形象多不一。在中国商周战国青铜器上我们可以看到这些不同种类的龙。汉代画像石中常见马首鳞身之龙或身生双翼之龙，龙在汉代具有各种意义，如汉代铜镜铭文有：左龙右虎辟不祥。

《尔雅翼》云∶龙者鳞虫之长。王符言其形有九似∶头似牛，角似鹿，眼似虾，耳似象，项似蛇，腹似蛇，鳞似鱼，爪似凤，掌似虎，是也。其背有八十一鳞，具九九阳数。其声如戛铜盘。口旁有须髯，颔下有明珠，喉下有逆鳞。头上有博山，又名尺木，龙无尺木不能升天。呵气成云，既能变水，又能变火。

一画鹿角二虾目、三画狗鼻四牛嘴、五画狮鬃六鱼鳞、七画蛇身八火炎，九画鸡脚画龙罢”。这种方法未必全面，“考证大庆“掉龙”传说撰文/记者魏国栋”谈论的1944年松花江陈家围子村掉黑龙的事件，说者讲“头上没有杈角，只是在前额上长了一个扁铲形状的角，像牛角，短且直，脸形和画上画的龙差不多，长着七八根长须子，又粗又硬”，所谓陈家围子黑龙是独角龙。《本草纲目》则称“龙有九似”，为兼备各种动物之所长的异类。

龙嘴大铜壶（天津民俗文化的象征之一）

基本简介

生产工艺

食用方法

文化

说龙

相关推荐